～食品の保存法～
野菜を長持ちさせるコツ
野菜は畑にあったときに近い状態での保存が長持ちします｡
根菜は泥がついたまま、立っている物は立ったままに。◇にんじん
にんじんも泥付きのまま涼しい場所に置きますが、
洗ったものはぴっちりラップに包んで冷蔵庫へ。◇ジャガイモ
ジャガイモの長期保存はりんごと一緒に涼しい場所に｡
りんごから出るエチレンガスで芽が出にくくなります｡◇ニラ
ニラはそのままおいておくとベタッとなりがち｡
洗って適当な長さに切り、密封容器で冷蔵庫に入れたほうが長持ちします｡
◇ネギ
ネギは乾燥するので、適当な長さに切り密封して冷蔵庫へ｡または小口切りにして冷凍する｡◇青菜類
青菜類は水分を補給しながらも、余分な水滴をつけないのが保存のコツです｡
ほうれん草や小松菜はぬらした新聞紙に包んで立てて保存する｡◇キャベツ
丸いままラップに包んで野菜室へ｡使うときは外葉から順に使う｡◇白菜
丸いままなら新聞紙に包んで涼しい所におく｡切ったものはラップに包んで冷蔵庫へ｡◇アスパラ、セロリ
ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存。◇大根
大根は葉をつけておくとスが入りやすいのですぐに落として、新聞紙に包んで涼しい所におく｡
もし､土がついているものが購入できたら､土を洗わずに新聞紙に包む。
使いかけのものはラップに包んで冷蔵庫へ｡
◇青しそ
コップなどに少量水を入れ、しそを立てて茎の切り口を水につけ、ラップでふたをして冷蔵庫へ｡--------------------------------------------------------------------
旅行！グルメ！が当たる！！ ⇒ぐるなび
--------------------------------------------------------------------
その他の食品の保存法
◇お餅
お餅を密封容器に入れ、練りわさびやからしを少し紙に包み、お餅と一緒に入れておくとカビがはえにくい｡◇玉子の保存法
生卵を保存する時は、とがったほうを下にする｡
新鮮な玉子だったら冷蔵庫で保存するより、室温でかごなどに入れておいたほうがおいしく保てる｡
真夏以外は２週間くらいもちます｡真夏は冷蔵庫へ｡----------------------------------------------------------------------
⇒安全なお肉･美味しい玉子･新鮮な野菜･便利な宅配は・・・Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）
----------------------------------------------------------------------
冷凍保存のコツ
①家庭での冷凍は―薄く･小さくがポイント。
②おいしさキープは１ヶ月。
③凍ったら冷凍パックに移し変える。ラップのまま保存しない｡◇しょうが・にんにく
ひとかけづつ切り分けて冷凍すると、そのままおろし器でおろして使える｡
スライスしておくと、そのまま使えて便利｡◇パセリ
みじん切りにして密閉容器に入れて冷凍。◇トマト
トマトを切って冷凍しておくとシチューやスープにそのまま使える｡◇油揚げ･納豆
包装のまま冷凍｡油揚げは使うときに油抜きをして普通に使う｡納豆は自然解凍で戻す｡◇豆
大豆や白インゲンはゆでてから。金時豆、黒豆などは甘煮にしてから冷凍するとよい｡◇おから
空炒りして水分を抜き、小分けして冷凍。凍ったまま料理に使えます｡◇お茶･コーヒー
お茶･コーヒーの他、海苔・パン粉･スパイス類は湿気が大敵｡
香りを逃さないためにも冷凍保存がお勧め｡◇春雨
春雨は絡まったりしてなかなか取り分けにくいもの｡
買ったら全部熱湯でもどして適当な長さに切り、小分けして冷凍すると便利｡◇玉子
卵白はそのまま冷凍してもＯＫ。
錦糸玉子･厚焼き玉子などはきって冷凍しておくとそのまま使えて便利｡◇ひき肉
肉団子やハンバーグなど、焼いたり揚げたりしてから冷凍しておくと便利｡
生のまま冷凍する時は１週間ほどで使い切る｡◇ご飯･パン･お餅･麺類
ご飯は炊きたて、パンも新しいうちに冷凍すると味が落ちない｡
フランスパンは切ってから冷凍｡スパゲティはゆでたてにサラダ油をまぶして冷凍する｡
うどんなどのゆで麺はそのまま冷凍｡◇スープ･カレー
スープストックやだしは製氷皿で凍らせてから冷凍パックへ｡
カレーなどは一回分づつ冷凍パックへ入れ空気を抜いて平らにして冷凍｡◇和菓子
おはぎ・だんご･あん類は密封して冷凍｡食べる時は自然解凍で｡◇果物
生のまま冷凍できる果物は―
りんご･キウィ･柑橘類（房から出す）･ブドウ･イチゴ（砂糖をまぶす）･無花果･バナナなど…
※砂糖煮にするとほとんどの物が冷凍できます｡
